関東近県におけるキッチンカー市場の最新動向レポート

市場の成長傾向と主要トレンド

市場規模の拡大：日本のキッチンカー市場は近年急成長を遂げており、特に関東エリアでその傾向が顕著です。全国的に見ると、2015年頃には約2,000台だったキッチンカーが、2020年には約3,500台、2022年には約5,000台前後にまで増加したとの報告があります (キッチンカーの台数の推移について)。東京都内でもキッチンカー営業許可台数は2017年の2,772台から2020年には3,794台へと増加しており ([ キッチンカーの市場とコロナ前後の変化とは

コロナ禍による変化：市場拡大の背景には、コロナ禍での生活様式の変化があります。2020年前後からの新型コロナウイルス流行により、人々が「三密」を避けてテイクアウトや屋外での食事を好むようになり、キッチンカーへの需要が一気に高まりました ([ キッチンカーの市場とコロナ前後の変化とは

アフターコロナの動向：2023年以降、イベントやスポーツ大会が正常化するとイベント会場でのキッチンカー需要が急増しています。ある調査では、2023年10月のイベント出店におけるキッチンカーの提供食数は前年同月比5倍に達し、スタジアムグルメの売上も前年比1.5倍に拡大したと報告されています (ニュース｜株式会社Mellow)。関東エリアでも各地のフェスや地域イベントにキッチンカーが多数出店し、人出の戻りとともに市場は活気を取り戻しています。平日昼はオフィス街でランチを提供し、週末はイベントや公園に出店するといった曜日・場所に応じた柔軟な営業形態が定着しつつあります (東京で人気のキッチンカー16選！食事系・軽食系メニューごとに紹介 | はじめてのキッチンカー)。このように、コロナ禍を経たキッチンカー市場は出店場所や提供形態の多様化が進み、新たな需要に対応した成長を続けています。

人気の業態とメニューの変化

メニューの多様化：キッチンカーで提供されるメニューは、創成期の焼きそば・たこ焼き・クレープといった屋台的な定番から、現在では幅広いジャンルに広がっています。2000年代以降、移動販売でも本格的なイタリアンや中華、エスニック料理などが登場し、メニューの多様化が進みました (キッチンカーの台数の推移について)。最近ではグルメ志向のメニューや健康志向のメニューも見られ、キッチンカー＝ジャンクフードのイメージは薄れつつあります。

人気メニューの傾向：とはいえ、消費者に広く受け入れられているのは親しみやすい定番メニューです。2023年の調査によれば、キッチンカーの人気フードメニューランキングは1位「からあげ」、2位「クレープ」、3位「ピザ」、4位「ハンバーガー」、5位「カレー」となっています (〖2023年最新〗キッチンカーの人気メニュー・売れ筋メニュー一覧 - お役立ちコラム - キッチンカーはフジカーズジャパン) (〖2023年最新〗キッチンカーの人気メニュー・売れ筋メニュー一覧 - お役立ちコラム - キッチンカーはフジカーズジャパン)。スイーツ系ではクレープやかき氷、タピオカドリンクなどが若者を中心に根強い人気です (〖キッチンカー需要に関するアンケート調査結果〗キッチンカー利用者はなんと9割！どんなキッチンカーが好まれるのか | 株式会社3Aのプレスリリース)。実際の利用者アンケートでも、「見かけることが多いメニュー」としてクレープやたこ焼き、唐揚げ、ケバブ、焼き鳥などが上位に挙がっており、いずれも屋台やテイクアウトでお馴染みの料理でした (〖キッチンカー需要に関するアンケート調査結果〗キッチンカー利用者はなんと9割！どんなキッチンカーが好まれるのか | 株式会社3Aのプレスリリース)。奇抜すぎるメニューよりも、定番をアレンジした程度の方が受け入れられやすい傾向にあるようです (〖キッチンカー需要に関するアンケート調査結果〗キッチンカー利用者はなんと9割！どんなキッチンカーが好まれるのか | 株式会社3Aのプレスリリース)。

メニュー戦略の変化：コロナ禍を機にメニューにも変化が見られました。外出自粛下では「毎日の食事の負担を減らすおかず系」や「子どもが喜ぶメニュー」など実用性の高いメニューが喜ばれたとの指摘があります (キッチンカーの市場規模は？需要が増えている理由と将来について - キッチンカーのレンタル～制作、販売まで「T・ARA」)。例えば、キッチンカーで惣菜や弁当を販売し夕食のおかずを提供するといった形態も登場しました。またSNS映えを狙ったカラフルなメニューも一時期流行しましたが、現在では味やボリュームなど満足感を重視する傾向が強まっています。ドリンクでは専門店顔負けの本格コーヒーやクラフトビールを提供するキッチンカーも増え、コーヒーはキッチンカーのドリンク人気No.1というデータもあります (〖2023年最新〗キッチンカーの人気メニュー・売れ筋メニュー一覧 - お役立ちコラム - キッチンカーはフジカーズジャパン)。このように、定番とトレンドのバランスを取りながら、地域やイベントの客層に合わせてメニューを工夫することが重要になっています。

競争環境：主要プレイヤー、新規参入、規制の影響

新規参入の増加：キッチンカービジネスは開業ハードルの低さから参入が相次いでいます。固定店舗なら数千万円規模の初期投資が必要なところ、キッチンカーなら数百万円程度で始められ、家賃も不要とあって低コスト起業モデルとして注目されています ([ キッチンカーの市場とコロナ前後の変化とは

主要プレイヤーとプラットフォームの台頭：個人営業が主体だったキッチンカー業界において、近年はプラットフォーム企業の存在感が増しています。株式会社Mellowが運営する「SHOP STOP」は全国1,000か所以上の出店場所をネットワーク化した国内最大級のキッチンカー向けプラットフォームであり、同社に登録するキッチンカー店舗数は2022年時点で2,000店を突破しています (ニュース｜株式会社Mellow) (キッチンカー出店ならMellow｜それぞれの豊かさを、それぞれの ...)。また前述のモビマル（株式会社シンクロ・フード運営）など、出店希望者と受け入れ場所をマッチングするサービスが次々登場しています。これらプラットフォームは空きスペースの有効活用や出店交渉の簡素化を実現し、個々の事業者では開拓しにくかった企業オフィス前や商業施設敷地内への出店も可能にしました。実際、行政や企業と提携して庁舎敷地や大学キャンパスでの定期出店を実現するなど、大口クライアントを巻き込んだ展開が進んでいます (キッチンカー(移動販売車)のプラットフォーム「モビマル」、登録事業者数が5,000を突破 | 株式会社シンクロ・フードのプレスリリース)。関東に目を向けると、東京都心のオフィスビル街では複数のキッチンカーが日替わりで集まるランチスポットが増えており、プラットフォーム運営会社が曜日ごとに異なるキッチンカーを派遣する仕組みを整えています。このように主要プレイヤーとしてプラットフォーム企業やキッチンカー専門の製作・レンタル会社（フードトラックカンパニー、フジカーズジャパン等）が業界を支える存在となっています。

競争の現実と課題：参入が容易な一方で、生き残り競争は激しくなっています。ある業界関係者は「キッチンカーは参入は楽だが、生き残れるのは3割程度」と述べており (売れないキッチンカーには特徴があり扱っている商品の問題ではない！（キッチンカーで売れない理由） - あすいち)、実際に軌道に乗せられず撤退するケースも少なくありません。特に都市部ではライバルも多く、単においしい商品を出すだけでは十分でない厳しさがあります (売れないキッチンカーには特徴があり扱っている商品の問題ではない！（キッチンカーで売れない理由） - あすいち)。集客のための情報発信力やリピーター獲得の施策が不足していると、固定客を掴めず売上が伸び悩む傾向があります (売れないキッチンカーには特徴があり扱っている商品の問題ではない！（キッチンカーで売れない理由） - あすいち)。このため他店との差別化やブランディングが重要であり、SNSでの発信やイベント連携による知名度向上などマーケティング戦略が成功の鍵を握ります。また、フランチャイズ形態でノウハウ提供を受けたり、有名店がキッチンカー業態で展開したりする動きも見られ、ブランド力を持つプレイヤーの参入で競争は一層激化しています。例えば大手飲食企業のセブン＆アイ系列が「TOKYOなないろ食堂」というキッチンカーで唐揚げ弁当などを販売するなど (東京で人気のキッチンカー16選！食事系・軽食系メニューごとに紹介 | はじめてのキッチンカー)、企業運営のキッチンカーも登場しています。

規制・行政の影響：規制面ではここ数年で大きな前進がありました。東京都などでは従来、移動販売可能な場所が公園や私有地の一部に限られていましたが、都市の空間活用に関する規制緩和が進んでいます。例えば東京都が国家戦略特区の枠組みでオフィス前の公開空地での営業を解禁したのを皮切りに、川崎市・大阪市・名古屋市などでも同様の規制緩和が行われ、キッチンカーが営業可能なスペースが拡大しました (ニュース｜株式会社Mellow)。これにより、これまで出店が難しかった駅前広場や商業ビルの敷地内への出店機会が増えています。また、2021年6月の食品衛生法改正に伴いキッチンカーの営業許可制度も見直され、都道府県ごとに営業許可を取得すれば県内各所を移動販売できる仕組みが整備されました (【2022年10月更新】食品衛生法に伴うキッチンカーの営業許可 ...)。この制度整備と各自治体の協力により、関東近県でもキッチンカーの広域展開が容易になりつつあります。さらに、一部自治体ではキッチンカーを災害時の移動給食拠点として活用する協定を結ぶなど (ニュース｜株式会社Mellow)、行政との連携機会も増えています。規制緩和と行政支援は新規参入と市場拡大を後押しする一方、許可台数の増加は競争激化にも繋がるため、各事業者は一層の創意工夫が求められています。

ターゲット層の動向と消費者ニーズ

利用者層の拡大：キッチンカーの利用者は幅広い年代に広がっています。ある調査では「自分の地域にキッチンカーがある」と答えた人は95%、実際に「利用したことがある」人も91%にのぼり (〖キッチンカー需要に関するアンケート調査結果〗キッチンカー利用者はなんと9割！どんなキッチンカーが好まれるのか | 株式会社3Aのプレスリリース)、キッチンカーがすでに一般的な食の選択肢として定着しつつあることが伺えます。関東エリアでは都市部のオフィスワーカーから郊外のファミリーまで、さまざまなターゲット層が存在します。平日昼は会社員や学生をターゲットにボリュームのあるランチや丼物・弁当が人気で、東京都心ではおにぎりやカレー、麺類など手早く食べられるメニューが好まれる傾向があります (東京で人気のキッチンカー16選！食事系・軽食系メニューごとに紹介)。一方で週末になると、イベント来場者や買い物客、家族連れに向けてスイーツ系や食べ歩きフード（クレープ、ホットドッグ、ポテトなど）が売れ筋になります (東京で人気のキッチンカー16選！食事系・軽食系メニューごとに紹介)。

消費者ニーズの変化：コロナ禍を通じて消費者のニーズにも変化が見られました。密を避け屋外で安心して購入できることや、テイクアウトできる利便性が評価され (コロナ禍で注目を集めるキッチンカー。出店の魅力やポイントを ...)、衛生面への配慮も重視されるようになっています。「キッチンカーに求めるもの」のアンケート結果では、「味がおいしいこと」が最重視項目でしたが、その次に「価格の安さ」「衛生管理がしっかりしていること」が続きました (〖キッチンカー需要に関するアンケート調査結果〗キッチンカー利用者はなんと9割！どんなキッチンカーが好まれるのか | 株式会社3Aのプレスリリース)。具体的には**「おいしさ」(29%)、「値段の手頃さ」(18%)、「衛生面への配慮」(13%)が上位を占めています (〖キッチンカー需要に関するアンケート調査結果〗キッチンカー利用者はなんと9割！どんなキッチンカーが好まれるのか | 株式会社3Aのプレスリリース)。また「珍しいメニューがあること」や「すぐ買える手軽さ」「おしゃれな雰囲気」といった要素も10％前後の支持を集めており (〖キッチンカー需要に関するアンケート調査結果〗キッチンカー利用者はなんと9割！どんなキッチンカーが好まれるのか | 株式会社3Aのプレスリリース)、単なる安さだけでなく付加価値**を求める声が強いことが分かります。若年層ではSNSで話題の映えるメニューに惹かれて来店するケースも多く、一方で年配層やファミリーは日々の食事の一環として味・量・価格のバランスを求める傾向があります。

購買行動とリピート：リピーターが付くかどうかは味の満足度に加え、接客や利便性といった総合的な体験が影響します (売れないキッチンカーには特徴があり扱っている商品の問題ではない！（キッチンカーで売れない理由） - あすいち)。実際に「同じキッチンカーを繰り返し利用する理由」としては「おいしかったから」「気に入ったから」といった回答が多い一方で (【キッチンカー利用者の実態調査】リピーターの理由とSNS活用 ...)、「お気に入りのメニューがある」「スタッフの感じが良い」など継続利用を後押しする要因も挙げられています。消費者はキッチンカーを身近な移動レストランのように捉え始めており、職場や自宅近くに定期的に来るお気に入りのキッチンカーをチェックする人も増えています。関東では専用のスマホアプリやSNSで出店スケジュールを告知してファンを獲得している事例も多く、消費者の購買行動は情報発信と密接に連動しています。総じて、現代の消費者は「手軽さ・安心感」と「新しさ・楽しさ」の双方をキッチンカーに求めており、ニーズに応える形で市場が成熟しつつあります。

今後のビジネスチャンスと成功要因

成長の見通し：以上の動向を踏まえると、キッチンカー市場は今後も拡大が見込まれ、多様なビジネスチャンスが存在します。業界予測としては、テイクアウト志向の定着や低コスト開業メリットを背景に、キッチンカーの台数はこれからも増加を続けると考えられています (キッチンカーの台数の推移について)。特に関東近県は人口集中とイベント密度の高さから、引き続き市場の牽引役となるでしょう。自治体主催の地域活性化イベントや観光地でのフードフェスへの参加、オフィス街での企業との提携出店など、新たな販路が次々と生まれています。また大学キャンパスや病院敷地内への出店など、これまで固定店舗の食堂が担っていた領域にもキッチンカーが進出しつつあり、日常的な食事提供のインフラとしての役割も期待されています。

テクノロジー活用による効率化：今後の成功要因の一つにデジタル技術との融合があります。キャッシュレス決済の普及やモバイルオーダーアプリの活用により、注文から受け取りまでの体験をスムーズにする取り組みが進んでいます (キッチンカーの台数の推移について)。QRコード決済や事前注文システムを導入するキッチンカーも増え、混雑時でも効率良く捌けることで顧客満足度を高めています。特にデジタル世代の若年層は利便性への期待が高く、SNS発信との相乗効果でリピーターコミュニティを形成している例もあります。位置情報サービスと連動して「近くのキッチンカー」を見つけられるアプリも登場しており、ITを活用した集客は今後さらに重要になるでしょう。

地域密着と差別化：地方創生やコミュニティビジネスとの親和性もキッチンカーの強みです。 (キッチンカーの台数の推移について)にあるように、地元の観光地イベントで特産品を使ったメニューを提供するなど、ローカルフード×キッチンカーの取り組みは地域経済の活性化にもつながります。今後は関東近県でも、農産物直売所と連携したキッチンカーや、地元食材を使ったサステナブルメニューを掲げる事業者が注目を集めるでしょう (キッチンカーの台数の推移について)。環境意識の高まりから、エコ容器の使用やフードロス削減メニューなどサステナビリティを意識した運営もブランド価値となり得ます。実際、地元産の有機野菜を使ったヘルシーフードのキッチンカーなどが支持を獲得しており、持続可能なビジネスモデルを構築できる事業者は長期的な成長が期待できます (キッチンカーの台数の推移について)。

成功へのポイント：キッチンカービジネスで成功するためには、機動力×マーケティング力が鍵となります。まず機動力という点では、売れる場所・時間帯を見極め柔軟に移動することが重要です。関東のようにマーケットが広い地域では、天候や季節、平日/週末の人の流れを読んで出店計画を立てることで売上を最大化できます。次にマーケティング力では、先述のようにSNSや口コミでファンを増やす工夫が欠かせません。情報発信を怠ると「そこにキッチンカーがあること自体を知られない」ため機会損失につながります (売れないキッチンカーには特徴があり扱っている商品の問題ではない！（キッチンカーで売れない理由） - あすいち)。魅力的な写真付きでメニューや出店予定を告知したり、SNS上でクーポンを発行するなどして集客につなげている成功事例も多く見られます。また、リピーターづくりには顧客とのコミュニケーションも大切です。顔なじみの常連客を増やすことで安定した収益源を確保できます。

最後に、フットワークの軽さとチャレンジ精神も成功要因です。流行のメニューに素早く挑戦したり、新しいエリアでの営業に乗り出す行動力がある事業者は好機を掴みやすいでしょう。キッチンカー市場は変化が激しいからこそ、トレンドを的確に捉えて柔軟に対応できるかどうかが生き残りの分かれ目となります。関東近県の活況な市場環境を追い風に、独自性と機動力を武器にしたキッチンカー事業には今後も大きな成長余地があると言えます。